Nous avons une stratégie solide et crédible avec des objectifs concrets et des effets tangibles.

Le développement durable chez Micarna

Pour le groupe Micarna, le développement durable signifie que les aspects écologiques, sociaux et économiques sont placés au même niveau dans le quotidien des entreprises. Nous voulons assumer nos responsabilités - envers les hommes, la nature et l'environnement.

Albert Baumann

Madame, Monsieur,

Depuis plusieurs années déjà, le groupe Micarna s’engage avec conviction en faveur d’une production durable de viande, de volaille, de poisson et d’œufs. Nous n’assumons pas consciemment cette responsabilité depuis les récents débats autour des questions du climat ou du bien-être animal. Nous poursuivons notre stratégie durable exhaustive de manière systématique depuis des années en faisant preuve de transparence et d’honnêteté dans notre engagement. Le présent rapport de développement durable présente des succès, des étapes significatives, mais relève aussi des enjeux et des nouveaux projets en termes de société, d’écologie et d’économie. Avec ce rapport, nous bouclons la première étape configurée de 2015 à 2020 et avons déjà fixé nos prochains objectifs jusqu’en 2025, en faveur d’une amélioration constante des prestations durables. Nous avons pu réaliser bien des choses ces cinq dernières années. Citons notamment la réduction de 43% des transports par avion, ce qui nous permet de dépasser nettement l’objectif initialement défini. Dans nos emballages, un grand nombre d’optimisations nous a permis d’économiser 281,5 tonnes de plastique et 41,4 tonnes de carton. D’autres étapes marquantes sont l’ouverture du parc de poules reproductrices à Siders, le nouveau couvoir à Avenches et Swiss Aquakulturen à Birsfelden: tous ces programmes illustrent notre volonté d’améliorer le bien-être animal tout au long de la chaîne de création de valeur. Qui plus est, nous avons recentré nos efforts sur la vente des produits durables (labellisés) et dégagé une hausse notable du chiffre d’affaires de 22% comparé à 2011. Le rapport de développement durable pointe également les domaines où nous ne sommes pas encore tout à fait performants et les défis que nous voulons relever à l’avenir. L’un des éléments majeurs, qui est aussi un défi de taille, reste encore la valorisation complète de toutes les parties des animaux pour refermer la boucle du cycle et diminuer le gaspillage alimentaire.


Notre rapport sur la développement durable entend montrer de manière transparente la sincérité de notre engagement en prouvant que la durabilité n’est pas un vain mot chez Micarna, mais un pilier essentiel de notre philosophie d’entreprise. De plus, le rapport 2020 décrit notre contribution afin de remplir les objectifs de développement durable (ODD) définis par la communauté internationale pour relever les grands défis planétaires.


En vous présentant ce rapport sur le développement durable, je suis heureux de vous soumettre un état des lieux de notre interprétation et de nos méthodes en faveur d’une production durable de viande, de volaille, de poisson et d’œufs. Nous voulons continuer à être exemplaires dans notre secteur, à créer des références et à fournir une contribution majeure à la production alimentaire suisse. J’exprime donc ma gratitude à tous les collaborateurs et collaboratrices qui ont permis au groupe Micarna de progresser davantage, également en matière de développement durable. 
Fidèles à notre devise: «Simplement meilleurs».
 

Unterschrift

 

 

Albert Baumann
Directeur du groupe Micarna

Comment le groupe Micarna définit-il la «durabilité» ?

Pour le groupe Micarna, le développement durable signifie que les aspects écologiques, sociaux et économiques sont placés au même niveau dans le quotidien des entreprises. Nous voulons assumer nos responsabilités - envers les hommes, la nature et l'environnement.

Développement durable 

Étant donné que Micarna est une entreprise du groupe Migros et de la Migros Industrie, sa stratégie en matière de développement durable découle des stratégies de durabilité du groupe Migros et de la Migros Industrie. En 2020, la stratégie appliquée par la Migros Industrie a été remaniée conformément aux nouvelles exigences et encore davantage corrélée à celle du groupe Migros, si bien que nous avons pu dégager une orientation commune. L’accent ayant été mis sur les défis actuels, les 10 champs d’actions ont été remplacés par 7 domaines d’objectifs. 

Comme la part de notre chiffre d’affaires avec des clients extérieurs à Migros est en constante progression, la stratégie de Micarna en matière de développement durable est également orientée vers les exigences de tiers. Quelles sont les limites du système? Quelles sont les thématiques principales en matière de développement durable? Sur quels domaines d’objectifs faut-il se concentrer? Et à l’égard de quelles parties prenantes nous sentons-nous responsables? Ces points, ainsi que d’autres questions, ont été abordés de manière systématique dans la stratégie de développement durable.

Pour le groupe Micarna, le développement durable signifie que les aspects écologiques, sociaux et économiques sont placés au même niveau dans le quotidien des entreprises. Nous voulons assumer nos responsabilités - envers les hommes, la nature et l'environnement. Le groupe Micarna fonde cette interprétation sur le modèle tridimensionnel classique. 

NH-Politik

Politique du développement durable du groupe Micarna.

Dans la conduite quotidienne de nos affaires, nous mettons en place et pilotons des systèmes sociaux afin de convertir des ressources en avantages pour nos clients et d’augmenter la valeur d’entreprise. Nous sommes guidés par les principes suivants: 

  • Nous oeuvrons ensemble au quotidien afin de générer de la valeur ajoutée pour notre clientèle. Ainsi, nous cherchons à obtenir le meilleur à long terme, plutôt que de viser le profit à court terme.
  • En matière de développement durable, nous nous efforçons de nous améliorer en permanence. Pour ce faire, nous nous fixons des objectifs ambitieux à long terme que nous réalisons de manière progressive et cohérente.
  • Nous nous évaluons à l’aune de ces objectifs et cultivons la transparence.
  • Nous promouvons un partenariat équitable et coopératif avec nos producteurs et nos fournisseurs. Dans notre secteur d’activité aux chaînes d’approvisionnement mondialisées, nous faisons notre part en matière de développement durable.
  • Nous appliquons un système de gestion du développement durable sur la base de la norme ISO 14001.
  • Nous misons sur les énergies renouvelables et sur des matières premières durables, et nous les utilisons de manière efficace.
  • Tous les collaborateurs peuvent contribuer au développement durable dans leur environnement professionnel. Nous les y invitons, pour l’efficacité de notre système de management.
  • Nous nous conformons aux réglementations environnementales et autres obligations de ce type envers nos partenaires.
Systemgrenze

Pour Micarna, le développement durable se doit d’être mis en œuvre dans un système aux frontières larges. Étant donné que la durabilité de nos produits est fortement influencée par les processus en amont et en aval et qu’il existe de nombreuses interdépendances, il convient de considérer l’ensemble de la chaîne de création valeur. Micarna prend ses responsabilités tout au long de cette chaîne de valeur, depuis la culture et l’approvisionnement en matières premières jusqu’à la consommation et au recyclage en passant par la production et le commerce dans l’entreprise.  

Dans l'idéal, la chaîne de valeur forme un flux de matières et d’énergie qui comprend la revalorisation intégrale de tous les éléments. Micarna privilégie ainsi dans la mesure du possible les cycles écologiques fermés. Le schéma simplifié ci-après est basé sur ce modèle circulaire pour compléter notre conception du développement durable.

Les parties prenantes désignent l’ensemble des acteurs concernés de quelque manière que ce soit par la création de valeur ainsi que l’impact négatif éventuel de l’entreprise. Les parties prenantes du groupe Micarna peuvent être divisées en deux groupes:

  • Les parties prenantes directement concernées par nos activités commerciales tout au long de la chaîne de valeur, ou ayant un impact direct sur ces activités.
  • Les parties prenantes indirectement concernées par nos activités commerciales et qui ont des exigences sociales ou sociétales envers nous. 

 

Anspruchsgruppen

 

Comment impliquer nos parties prenantes dans notre concept de durabilité?

Le développement durable est un concept qui exige de prendre en compte les besoins des parties prenantes dans les trois dimensions que sont la société, l’environnement et l’économie, pour la population actuelle comme pour les générations futures. L’enjeu consiste notamment à trouver un équilibre entre les besoins variés et parfois contradictoires des parties prenantes. Ainsi, les agriculteurs aspirent à obtenir un prix maximal associé à un minimum d’obligations coûteuses, tandis que les consommateurs veulent un prix bas mais aussi des performances de durabilité maximales. Même s’il ne peut concilier des intérêts aussi divergents, le groupe Micarna peut au moins favoriser la compréhension mutuelle.  

Le dialogue direct et l’implication des parties prenantes restent le choix privilégié pour identifier les exigences des uns et des autres. Micarna réalise ainsi des sondages auprès de ses collaboratrices et collaborateurs pour identifier leur degré de satisfaction et leurs besoins. Les collaboratrices et collaborateurs peuvent discuter de leurs préoccupations avec la commission du personnel qui rencontre la direction deux fois par année. Les relations avec les parties prenantes, par exemple avec un fournisseur ou un client, s’inscrivent idéalement dans une optique de long terme et de stabilité, ce qui est avantageux pour les deux parties, qu’il s’agisse d’assurer l’approvisionnement en matières premières ou en produits ou de garantir des qualités spécifiques. Selon les besoins, le groupe Micarna échange avec les autorités communales et cantonales des sites concernés (au moins une fois par année pour les sites importants). Elle entretient également des contacts réguliers avec certaines ONG. 

Les consommateurs occupent bien entendu une position centrale parmi les parties prenantes. Leurs attentes évoluent constamment. Le programme de fidélisation des consommateurs mis en place par notre maison-mère nous fournit une idée assez précise des préférences et priorités de nos consommateurs ainsi que de l’évolution de celles-ci au fil du temps. Différents portails (en ligne ou par téléphone) permettent aux consommateurs de poser leurs questions et de communiquer leurs préoccupations. Les réponses peuvent être communiquées directement, et en même temps les grandes questions animant le débat public sont révélées. Ses questions peuvent ensuite être abordées sur les différents canaux de communication. 

Le présent rapport de développement durable est le résultat d’une gestion active des parties prenantes qui a permis de constater que divers acteurs s’intéressent à nos performances actuelles en matière de développement durable et aimeraient obtenir des informations plus détaillées à ce sujet.

 

Nos objectifs de durabilité

Au sein de Micarna, une personne responsable est désignée pour chacun des objectifs, et chaque objectif est basé sur un plan d’actions.

Les objectifs sont déclinés en objectifs individuels, dans la mesure où cela s’avère judicieux, pour les fonctions et niveaux pertinents de l’entreprise (objectifs à atteindre en équipe ou individuellement, par exemple) afin de concrétiser leur réalisation. 

Une vérification est effectuée au sein de l’entreprise au moins deux fois par an. Si les objectifs annuels ne sont pas atteints, les responsables désignés définissent avec l’équipe dédiée au développement durable des actions correctives permettant de les atteindre. 

 

Domaines d’objectifs 
Pour pouvoir faire avancer la durabilité au sein de la chaîne de valeur et identifier les leviers d’action, il faut d’abord connaître les principaux enjeux et thèmes. Tout au long de la chaîne de création de valeur, des domaines d’objectifs ont été définis. Ils remplacent les 10 champs d’action de la stratégie durable qui prévalait jusqu’à présent (cf. rapports de développement durable des années précédentes dans les archives). Les domaines d’objectifs ont été retenus selon qu’ils contribuent le plus à la durabilité au sein du Segment I et en particulier aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Le chapitre Agenda 2030 fournit plus de détails sur notre contribution aux ODD.  

Nous sommes conscients du fait que d’autres domaines mériteraient aussi d’être pris en considération. Au vu de l’exigence d’une orientation stratégique, nous estimons toutefois qu’une focalisation sur les domaines d’objectifs les plus importants s’impose.

 

Zielbereiche


 

Depuis l’adoption en 2015 des Objectifs de développement durable par les Nations Unies, les 17 objectifs et leurs 169 cibles, ou sous-objectifs, sont la base des actions visant à assurer un développement durable sur les plans économique, environnemental et social. L’analyse de l’ensemble de la chaîne de valeur réalisée dans le cadre de l’élaboration de la stratégie de développement durable de Micarna a permis d’identifier les aspects ayant un impact majeur sur les ODD. Grâce à cette démarche, nous sommes sûrs que nos objectifs contribuent à la réalisation de l’agenda 2030. Dans le cadre de notre chaîne de valeur, notre impact est particulièrement important sur les ODD suivants: 

SDG Goals

 

Ziel 2: Assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable
Ziel 4: Assurer l’accès de tous à une éducation de qualité, sur un pied d’égalité, et promouvoir les possibilités d’apprentissage tout au long de la vie
Ziel 5: Parvenir à l’égalité des sexes et autonomiser toutes les femmes et les filles
Ziel 6: Garantir l’accès de tous à l’eau et à l’assainissement et assurer une gestion durable des ressources en eau
Ziel 8: Promouvoir une croissance économique soutenue, partagée et durable, le plein emploi productif et un travail décent pour tous
Ziel 12: Établir des modes de consommation et de production durables
Ziel 13: Prendre d’urgence des mesures pour lutter contre les changements climatiques et leurs répercussions
Ziel 14: Conserver et exploiter de manière durable les océans, les mers et les ressources marines aux fins du développement durable
Ziel 15: Préserver et restaurer les écosystèmes terrestres, en veillant à les exploiter de façon durable

Les moyens par lesquels nous exerçons une influence concrète sur les ODD peuvent être vus dans l'aperçu de nos objectifs de développement durable. Nous indiquons également si notre influence pour l'année du rapport a été positive, négative ou neutre. Pour ce faire, nous nous basons sur l'évolution de chacun de nos objectifs de développement durable par rapport à l'année précédente. Si nous nous sommes améliorés dans un domaine par rapport à l'année précédente, notre contribution aux ODD pour l'année du rapport est positive. En cas de détérioration, un effet négatif sur les ODD est constaté. 

Sur la base des 10 champs d’action valables jusqu’ici, nous avions défini pour 2020 des objectifs ambitieux mais néanmoins réalistes et réalisables tout au long de la chaîne de valeur. En tout, Micarna s’était fixé 39 objectifs. 

Sauf mention contraire, les valeurs de référence pour les objectifs sont toujours celles de 2011. Cette étape est désormais terminée et nous avons fixé de nouveaux objectifs jusqu’à la fin de la prochaine période en 2025. Ils seront ensuite redéfinis tous les cinq ans, comme le montre le schéma ci-dessous.  

Zielformulierung
Réalisation des objectifs de la première période jusqu'en 2020
Nos objectifs pour l'avenir - qu'avons-nous prévu d'autre?

Pour la prochaine période cible jusqu’en 2025, nous avons défini des objectifs en matière de développement durable dans 7 domaines. Ceux-ci nous rapprocheront peu à peu de notre vision jusqu’en 2040. S’agissant de la réalisation de nos objectifs d’ici 2025, mentionnés ci-dessous, les résultats seront publiés sur notre page d’accueil à partir de l’exercice 2021.

Ziele 2025
Vision 2040

Outre les objectifs, qui sont pour Micarna des jalons autant ambitieux que réalistes et faisables, des visions ont été définies à l’horizon 2040. Ces visions avant-gardistes servent de «phares» pour guider nos orientations à long terme. Leur mise en œuvre n’est peut-être pas encore imaginable, ou nécessiterait des avancées technologiques. Mais nous en avons besoin pour notre plan de développement à horizon glissant et pour l’évaluation des demandes d’investissement, car les décisions dont les effets peuvent perdurer au-delà de 2020 resp. 2025 doivent être en adéquation avec notre stratégie de développement durable. Nos trois principales visions sont: 

Notre gestion du développement durable

La gestion du développement durable de Micarna s’inscrit dans le système global de gestion du développement durable mis en place par la M-Industrie pour poursuivre activement et systématiquement sa stratégie en la matière.

Nachhaltigkeitsmanagement

Partie intégrante de ce système de gestion global, la gestion du développement durable du Segment I est dûment documentée et mise en œuvre conformément à la stratégie du groupe en matière de durabilité. Cette gestion se fonde sur un système de management environnemental certifié ISO 14001:2015.

ISO 140001

Enrichi d’aspects sociaux et économiques, notre système de management environnemental certifié nous permet:

  • de satisfaire les exigences légales et obligations contraignantes en matière d’environnement; 
  • de réduire les risques environnementaux; 
  • d’améliorer en permanence notre performance environnementale.

 

Les processus de gestion et de suivi mis en place dans ce cadre sont utilisés pour atteindre les objectifs environnementaux, mais aussi l’ensemble des objectifs de développement durable. Pour chaque site, nous effectuons une analyse des incidences et des risques pour l’environnement afin d’identifier et d’évaluer les répercussions environnementales et d’estimer et de prévenir les événements nuisibles pour l’environnement. Sur cette base, nous définissons des mesures pour réduire les impacts climatiques et pour prévenir les dommages causés à l’environnement. Chaque année, nous vérifions que ces analyses soient exhaustives et d’actualité et, si nous constatons des lacunes, nous ajoutons de nouveaux éléments et prenons les mesures nécessaires.

Déclinée en domaines d’objectifs, objectifs et visions, la stratégie de développement durable de la Migros Industrie constitue le cadre auquel toutes les sociétés du groupe Micarna doivent se conformer. Ces sociétés sont néanmoins libres de définir les actions les mieux adaptées pour atteindre les objectifs visés au sein de leur entreprise. Elles peuvent aussi ajouter d’autres objectifs spécifiques à leur entreprise.  

Le responsable de l’équipe du développement durable au sein du groupe Micarna est chargé de mettre en œuvre et de faire évoluer cette stratégie. Tous les segments y sont représentés, en la personne d’un membre de la direction ou du responsable du développement durable. Le responsable de l’équipe du développement durable au sein du groupe Micarna rend compte régulièrement à la direction de l’industrie, l’instance la plus élevée de la Migros Industrie, des progrès réalisés dans l’atteinte des objectifs. Ce suivi régulier comprend les chiffres clés et une évaluation qualitative des progrès réalisés. Il revêt une importance capitale pour l’atteinte des objectifs visés à l’horizon 2020 puisqu’il permet d’identifier au plus tôt les éventuelles failles et de lancer les actions correctives appropriées. 

Organisation NH

 

Pour être efficace, la gestion du développement durable doit être une réalité vécue par les collaboratrices et collaborateurs. Il est de ce fait très important d’ancrer dans l’entreprise la responsabilité de sa mise en œuvre.  

Le délégué au développement durable du groupe Micarna veille, au sein de la direction, à l’ancrage du développement durable dans la politique générale de l’entreprise et à l’atteinte des objectifs fixés. Le responsable du développement durable est chargé de mettre en œuvre, sur le fond comme sur la forme, les objectifs visés et le système de gestion, en collaboration avec son équipe et comité de base du développement durable, composé d’un représentant par Business Unit et par fonction. 

Chaque site a en outre sa propre équipe développement durable, composée de responsables techniques de divers départements, pour mettre en œuvre les actions définies.

Zeitstrahl

 

La stratégie de développement durable s’applique à toutes les sociétés du groupe Micarna, en Suisse comme à l’étranger. Elle sert de cadre aux activités de toutes les entreprises. Il est prévu d’étendre le système de gestion du développement durable à tous les sites pertinents du point de vue environnemental. Les entreprises et sites nouvellement acquis adoptent à leur tour la stratégie du développement durable et sont intégrés au système de gestion du développement durable selon ISO 14001 dans les cinq années suivant leur acquisition.  

Les entreprises suivantes sont intégrées à la gestion du développement durable et certifiées ISO 14001 depuis le 31 décembre 2020: 

  • Micarna SA (fonctions essentielles et majorité des sites) 
  • Rudolf Schär AG (Thal) 
  • Favorit Geflügel AG (Lyss) 
  • Lüchinger + Schmid AG (Kloten + Flawil) 
  • Mérat & Cie AG (site de production de Berne; certification des autres sites en préparation) 


L’entreprise ci-dessous n’entre pas encore dans le champ d’application de cette gestion. Son intégration est prévue dans les années qui suivent:  

  • Tipesca SA

Établissement de rapports conformément à la norme GRI

S’adressant, de par son contenu, en premier lieu aux professionnels et aux experts en développement durable, le présent rapport privilégie une présentation factuelle, actuelle et transparente.

Berichtserstattung

Nous évoquons ainsi en priorité les aspects de notre activité qui ont des répercussions considérables sur l’environnement, l’économie ou la société. Il nous tient cependant à cœur de donner un aperçu le plus complet possible de nos performances en matière de développement durable. Nous veillons en outre à dresser un bilan équilibré qui montre non seulement ce que nous avons accompli, mais aussi ce qu’il nous reste à faire.

En plus du rapport de durabilité 2020 actuel sur la page d'accueil de Micarna, vous pouvez lire nos rapports de durabilité archivés des années précédentes sous les liens suivants :

Rapport 2019           Rapport 2018          Rapport 2017

La présentation ci-après illustre notre analyse de matérialité (sous forme de graphique).

Wesentlichkeitsanalyse

Aspects 1: Les enjeux ayant à la fois un impact fort et une importance élevée pour les parties prenantes ont été classés comme enjeux pertinents par Micarna, et il en sera rendu compte.

Aspects 2: Les enjeux  ayant soit un impact fort, soit une importance élevée pour les parties prenantes ne seront pas pris en compte par Micarna dans ce rapport. 


Les enjeux n’ayant ni un impact fort ni une importance élevée pour les parties prenantes ne figurent pas dans ce graphique.

 

Analyse de matérialité

Nous avons pris comme point de départ les aspects qui sont essentiels pour la Migros Industrie. Ces aspects ont été identifiés comme suit:  

Sur mandat du Segment I de pilotage développement durable, tous les aspects mis en avant par la Global Reporting Initiative (y compris ceux relevant des standards du secteur de la transformation des aliments) ont été évalués au regard de leurs effets et de leur importance pour les parties prenantes, sur la base de critères prédéfinis. L’évaluation de l’importance pour les parties prenantes s’est basée en particulier sur des retours d’expérience, des informations issues de notations externes, des publications par des organes de presse ou des ONG, des contacts directs avec des parties prenantes qui ont eu lieu dans le cadre de demandes, de projets ou autre. Les aspects ayant à la fois un impact fort et un niveau d’importance élevé pour les parties prenantes ont été classés comme matériels. En revanche, les aspects n’ayant ni un impact fort ni un niveau d’importance élevé pour les parties prenantes ont été classés comme non matériels pour la Migros Industrie. La comparaison avec les domaines d’objectifs définis dans le cadre de la stratégie de développement durable a montré que tous les aspects matériels peuvent être affectés à un domaine d’objectifs. 

Dans une deuxième étape, l’analyse de matérialité réalisée par la Migros Industrie a été examinée pour vérifier si des aspects classés comme matériels ne le sont pas pour Micarna (par ex. la corruption, une petite partie seulement des matières premières provenant de pays à risque), ou s’ils sont si importants pour Micarna qu’il convient de les classer comme matériels (par ex. le bien-être animal). 

Ce rapport couvre en principe les aspects de développement durable de l’ensemble du groupe Micarna, notamment en ce qui concerne les informations générales. Comme toutes les filiales n’ont pas encore été intégrées à la gestion du développement durable, il n’est pas possible de rendre compte de tous les chiffres clés pour l’ensemble du groupe. L’index GRI (lien) renvoie systématiquement au champ d’application du chiffre clé ou de l’indicateur en question. Cette façon de faire permet de mettre en évidence de façon claire et transparente à quoi se réfère concrètement chaque information donnée. Nous distinguons ici en particulier trois champs d’application: 

  • Applicable à l’ensemble du groupe Micarna
  • Applicable aux entreprises intégrées à la gestion du développement durable
  • Applicable à Micarna SA

Le présent rapport a été rédigé conformément aux standards GRI (option «critères essentiels»).

Les données et chiffres clés présentés dans ce rapport se réfèrent à 2020; dans certains cas, des données de l’année précédente sont aussi prises en compte à titre d’illustration. Les informations en matière de stratégie, de politique ou de procédure se réfèrent à 2020 et 2021 mais s’appliquent aussi au-delà. 

Le présent rapport n’a pas fait l’objet d’une révision externe. 

Responsabilité globale
Micarna SA

Raphaela Brand, Responsable développement durable

Contact
nachhaltigkeit@micarna.ch

Adresse du siège principal
Route de l'Industrie 25
P.O. Box 136 CH-1784 Courtepin
+41 (0)58 571 81 11
info@micarna.ch

rapport

Vous souhaitez en savoir plus sur notre engagement en matière de durabilité ?

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