Veau

Notre viande de veau provient de femelles ou de mâles âgés entre cinq et huit mois au maximum. Les fibres sont fines, la viande est pauvre en graisse et donc très digeste. La viande de veau suisse, rose à rougeâtre et de grande qualité, n’est pas seulement tendre et juteuse, elle possède également un goût incomparable. Les morceaux du quartier de devant se dégustent idéalement braisés, ceux du quartier de derrière seront saisis rapidement.