Bœuf

Notre viande de bœuf provient de mâles ou de femelles âgés de un à deux ans. La viande de bœuf est marbrée (la marbrure est un signe caractéristique de qualité), de petits dépôts graisseux sont ainsi visibles dans les muscles. Selon l’âge et la race de l’animal, les fibres musculaires affichent une structure différente. La viande de bœuf peut avoir une couleur allant du rouge clair au rouge foncé prononcé.