Handwerk und TraditionIm Herzen Graubündens stellen wir erstklassige Bündner Trockenfleisch-spezialitäten nach traditionellen Rezepten her. Das Sortiment umfasst Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken, Coppa und Rohessspeck.
Unsere Bündner Spezialitäten werden inmitten der Bündner Berge gesalzen, während drei bis fünf Wochen gelagert und danach während mehreren Monaten an der frischen Bergluft getrocknet. Zeit und Geduld für die Reifung ist einer der entscheidenden Faktoren für den unverwechselbaren Geschmack.
Während der Trocknungsphase verliert das Fleisch knapp die Hälfte seines ursprünglichen Gewichts. Bündner Spezialitäten sind bekömmliche und gesunde Nahrungsmittel. |
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Seit 2009 gehört die Natura Bündner Fleischtrocknerei zur Micarna SA. Im Traditions-unternehmen in Tinizong produzieren wir unsere exquisiten Bündner Trockenfleisch-spezialitäten.
Film über Bündnerfleisch
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